0
0
Вход
Регистрация
Вход
Избранное 0

Руководство для кондитеров и булочников

О книге
Репринтное издание. Один из первых отечественных опытов издания, предназначенного для кондитерского и булочного производства - как и на любительском, так и на промышленном уровнях. В введении автор-со…Читать далее
Виды переплета:
твердый
1700 р
1700 р
Под заказ
Возможность заказа временно недоступна, приносим свои извинения.
автор........
Корабельников С.И.
место издания........
Москва
количество страниц........
332
илл. издание........
да
год издания........
1912
Описание
Репринтное издание. Один из первых отечественных опытов издания, предназначенного для кондитерского и булочного производства - как и на любительском, так и на промышленном уровнях. В введении автор-составитель - Корабельников С.И., известный к тому времени в России как фабрикант и конструктор, построивший несколько кондитерских фабрик и паровых булочных (в настоящем издании писавший под монограммой - С.К.) пишет: " Не имея до настоящего времени на русском языке удовлетворительного руководства для кондитерского и булочного производств, мы решили издать настоящую книгу. Для этой цели мы собрали имевшийся у нас обширный запас 
 ценных рецептов, которые мы скупали в течение многих лет у лучших мастеров, специалистов и знатоков кондитерского и булочного дел. Не довольствуясь этим, мы добавили сюда все, что нашлось хорошего в французских, немецких и русских книгах этого рода. Все изложенное в этой книге проверено и испытано на практике в кондитерских, конфетных  фабриках и булочных" В книге имеются разделы: карамель, мармелад, марципан, халва, шоколад, торты, куличи, пряники, булочное производство, мороженое, желе, цукаты, варенье и прочее
Другие книги раздела
Репринт
Воинский устав о строевой пехотной службе
Часть 1
1 290 р
В корзину
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.6. Памятники В...
1 466 р
В корзину
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.5. Курганные д...
1 425 р
В корзину
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.4. Христиански...
1 440 р
В корзину
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.3. Древности в...
1 405 р
В корзину
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.2. Древности с...
1 410 р
В корзину