Описание
Репринтное издание. Один из первых отечественных опытов издания, предназначенного для кондитерского и булочного производства - как и на любительском, так и на промышленном уровнях. В введении автор-составитель - Корабельников С.И., известный к тому времени в России как фабрикант и конструктор, построивший несколько кондитерских фабрик и паровых булочных (в настоящем издании писавший под монограммой - С.К.) пишет: " Не имея до настоящего времени на русском языке удовлетворительного руководства для кондитерского и булочного производств, мы решили издать настоящую книгу. Для этой цели мы собрали имевшийся у нас обширный запас
ценных рецептов, которые мы скупали в течение многих лет у лучших мастеров, специалистов и знатоков кондитерского и булочного дел. Не довольствуясь этим, мы добавили сюда все, что нашлось хорошего в французских, немецких и русских книгах этого рода. Все изложенное в этой книге проверено и испытано на практике в кондитерских, конфетных фабриках и булочных" В книге имеются разделы: карамель, мармелад, марципан, халва, шоколад, торты, куличи, пряники, булочное производство, мороженое, желе, цукаты, варенье и прочее
