8 (800) 777-25-80 пн.-пт. с 9 до 18 (МСК)
Заказать звонок
shop@yulisbook.com
0
Новый
Вход
Регистрация
Вход
Поделиться

Руководство для кондитеров и булочников

О книге
Репринтное издание. Один из первых отечественных опытов издания, предназначенного для кондитерского и булочного производства - как и на любительском, так и на промышленном уровнях. В введении автор-со…Читать далее
Виды переплета:
твердый
1700 р
1700 р
Под заказ
Купить
автор........
Корабельников С.И.
место издания........
Москва
количество страниц........
332
илл. издание........
да
год издания........
1912
Описание
Репринтное издание. Один из первых отечественных опытов издания, предназначенного для кондитерского и булочного производства - как и на любительском, так и на промышленном уровнях. В введении автор-составитель - Корабельников С.И., известный к тому времени в России как фабрикант и конструктор, построивший несколько кондитерских фабрик и паровых булочных (в настоящем издании писавший под монограммой - С.К.) пишет: " Не имея до настоящего времени на русском языке удовлетворительного руководства для кондитерского и булочного производств, мы решили издать настоящую книгу. Для этой цели мы собрали имевшийся у нас обширный запас 
 ценных рецептов, которые мы скупали в течение многих лет у лучших мастеров, специалистов и знатоков кондитерского и булочного дел. Не довольствуясь этим, мы добавили сюда все, что нашлось хорошего в французских, немецких и русских книгах этого рода. Все изложенное в этой книге проверено и испытано на практике в кондитерских, конфетных  фабриках и булочных" В книге имеются разделы: карамель, мармелад, марципан, халва, шоколад, торты, куличи, пряники, булочное производство, мороженое, желе, цукаты, варенье и прочее
Другие книги раздела
Репринт
Воинский устав о строевой пехотной службе
Часть 1
1 290 р
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.6. Памятники В...
1 466 р
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.5. Курганные д...
1 425 р
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.4. Христиански...
1 440 р
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.3. Древности в...
1 405 р
Репринт
группа авторов
Русские древности в памятниках искусства. Вып.2. Древности с...
1 410 р
×
Зарегистрироваться
Спасибо за регистрацию! На указанный email отправлены регистрационные данные.